MÉRIDA, Yuc., a 11 de agosto de 2026.- La torta de kibi, un antojo que ha acompañado durante cerca de 50 años a generaciones de progreseños, tendrá por primera vez una feria dedicada a sus distintas versiones. El Malecón Tradicional de Progreso recibirá el evento este domingo, de 9:00 de la mañana a 2:00 de la tarde, con al menos 15 variedades y precios de entre 20 y 50 pesos.
Un sabor nacido del mestizaje cultural
La feria busca convertir en atractivo gastronómico un platillo que surgió de la adaptación de una receta de origen libanés a las costumbres de la comunidad porteña. El alcalde Erick Rihani González señaló que la torta de kibi representa el mestizaje cultural de Progreso y recordó que, desde su etapa escolar, era común encontrar vendedores de este alimento afuera de las escuelas, una costumbre que prácticamente no existe fuera del puerto.
La oferta incluirá preparaciones tradicionales con carne molida o queso de bola, así como combinaciones con chorizo argentino, castacán, camarón y pulpo. La variedad permitirá mostrar cómo este alimento cotidiano se convirtió en una expresión de la identidad gastronómica de Progreso.
Progreso impulsa un símbolo culinario
Más que una muestra de comida, el Ayuntamiento pretende que esta primera edición posicione a la torta de kibi como un símbolo culinario del puerto y atraiga tanto a habitantes como a visitantes. La propuesta busca que esta creación progreseña trascienda su origen como antojo callejero y alcance reconocimiento más allá de la costa yucateca.
