Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 04 de septiembre de 2026.- El megaapagón registrado el pasado lunes dejó pérdidas económicas en dos de cada 10 restaurantes afiliados a la Canirac en Yucatán, principalmente por la caída en las ventas, alimentos que tuvieron que desecharse y posibles daños en equipos eléctricos, mientras que siete de cada 10 establecimientos reportaron algún tipo de afectación durante la interrupción del suministro.
Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que de los más de 400 establecimientos afiliados, alrededor del 70 por ciento reportó problemas relacionados con el servicio de energía eléctrica, aunque no todos tuvieron pérdidas económicas.
El dirigente empresarial explicó que un corte prolongado puede afectar la operación de los restaurantes en distintos niveles, desde la interrupción de equipos indispensables para la preparación y conservación de alimentos hasta la salida de clientes que deciden abandonar los establecimientos ante la falta de electricidad.
A esto se suma el riesgo de perder productos que requieren refrigeración y los posibles daños en equipos eléctricos utilizados cotidianamente para preparar, conservar y servir alimentos.
López García evitó afirmar que el sector restaurantero haya sido el más afectado por el apagón, pero señaló que se encuentra entre las actividades económicas particularmente vulnerables debido a su dependencia del suministro eléctrico y de la atención directa a los consumidores.
Ante los problemas que se han presentado con la red eléctrica, algunos empresarios han comenzado a buscar alternativas para reducir su dependencia del servicio convencional. Actualmente, alrededor del 17 por ciento de los afiliados analiza o ya utiliza opciones como paneles solares y plantas generadoras de electricidad, aunque estas alternativas todavía no se han extendido de manera generalizada.
El presidente de la Canirac también señaló que la industria gastronómica mantiene una elevada rotación de establecimientos, pues las aperturas y cierres forman parte de la dinámica del sector. De acuerdo con sus estimaciones, seis de cada 10 restaurantes que comienzan operaciones no logran superar su primer año de actividad, lo que refleja los retos que enfrentan los empresarios para mantener sus negocios en funcionamiento.
