CIUDAD DE MÉXICO, a 21 de septiembre de 2026.— El precio de la tortilla no tendría por qué aumentar por falta de maíz blanco. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural aseguró este lunes que México cuenta con inventarios suficientes para atender la demanda de la industria y sostuvo que el reciente encarecimiento del grano apenas tendría un impacto de centavos en cada kilogramo de este alimento básico.
La dependencia señaló que durante las últimas cuatro semanas la tonelada de maíz blanco registró un ajuste de 6 por ciento, equivalente a aproximadamente 400 pesos, debido a factores estacionales de oferta y demanda.
Sin embargo, calculó que ese incremento únicamente representaría 28 centavos adicionales por kilogramo de tortilla.
La explicación parte de que para elaborar una tonelada de tortilla se requieren, en promedio, alrededor de 700 kilogramos de maíz. Mediante el proceso tradicional de nixtamalización, una tonelada del grano permite producir aproximadamente 1.8 toneladas de masa y cerca de 1.45 toneladas de tortilla.
Maíz representa 34% del costo
Agricultura indicó que el maíz representa al menos 34 por ciento del costo total de producción de un kilogramo de tortilla.
De acuerdo con sus cálculos, cada aumento de 100 pesos en la tonelada del grano tendría una repercusión de apenas siete centavos por kilogramo. Por ello, el incremento acumulado de 400 pesos tendría un efecto estimado de 28 centavos.
La dependencia sostuvo que este movimiento resulta limitado frente al conjunto de gastos que enfrenta una tortillería.
Al corte de este 21 de septiembre, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados reportó un precio promedio de 14.59 pesos por kilogramo en tiendas de autoservicio.
En las tortillerías tradicionales, el promedio nacional llegó a 24.52 pesos, aunque en ciudades de Veracruz, Puebla y Tlaxcala se reportaron precios de entre 16 y 17 pesos.
Nueva cosecha aumentará la oferta
La Secretaría informó que ya comenzó la cosecha del ciclo agrícola Primavera-Verano 2026, lo que permitirá incrementar la disponibilidad de maíz blanco en el mercado nacional durante las próximas semanas.
El gobierno federal también busca reducir intermediarios entre productores y la industria de la masa y la tortilla mediante compras directas en bodegas ubicadas en las zonas agrícolas.
Con estos datos, Agricultura sostiene que no existe actualmente un problema de disponibilidad de maíz blanco que justifique aumentos importantes en el precio de la tortilla.
