Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc., a 09 de octubre de 2026.- La Feria del Mucbipollo llegará a su novena edición el próximo 25 de octubre, con una expectativa de 22 mil visitantes en el barrio de San Sebastián, donde 18 oferentes venderán distintas variedades de este platillo tradicional. Los precios serán de 900 pesos por lata y mil pesos para la preparación de castacán, mientras que cada porción costará 115 pesos.
La jornada se realizará de 8:00 a 20:00 horas sobre la calle 72, entre las calles 75 y 79, como parte del Festival de las Ánimas 2026. La inauguración oficial está programada para las 10:00 horas y, al mediodía, se llevará a cabo el tradicional entierro de las ánimas.
Karla Berrón Cámara, directora de Identidad y Cultura del Ayuntamiento de Mérida, explicó que la feria surgió como una iniciativa ciudadana y ha incrementado su convocatoria con el paso de los años. En su primera edición reunió alrededor de ocho mil personas, mientras que en 2025 recibió a cerca de 20 mil asistentes.
La oferta incluirá mucbipollos tradicionales de puerco y pollo, además de variedades de lomitos, cochinita, relleno negro, lechón, jamón con queso y castacán, entre otras. Los 18 puestos participantes manejarán precios estandarizados para las latas, con excepción de la preparación de castacán.
Berrón Cámara señaló que las nuevas variedades pueden convivir con la receta tradicional, pues las expresiones culturales cambian con el tiempo. Consideró importante conservar la preparación original del mucbipollo y, al mismo tiempo, permitir que otras propuestas se incorporen si cuentan con la aceptación de la comunidad.
Uno de los momentos centrales será el entierro de las ánimas, que partirá al mediodía del atrio de la iglesia de San Sebastián y llegará al estacionamiento de dos escuelas de la zona, donde se instalará un altar para representar el ritual. Los organizadores prevén colocar gradas para facilitar la observación del público.
Por su parte, Karla Pimentel Toledo, directora de Promoción de Segmentos Especiales de la Secretaría de Fomento Turístico, destacó que la feria contribuye a promover la gastronomía yucateca y genera oportunidades de ingresos para productores, cocineras y cocineros tradicionales, comerciantes y prestadores de servicios.
La novena edición se suma a las actividades del Festival de las Ánimas 2026, que durante octubre promueve las tradiciones vinculadas con el Día de Muertos y busca mantener vivas las expresiones culturales de Mérida.
