Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 21 de marzo de 2026.- Yucatán podría integrarse por primera vez a la prestigiosa Guía Michelin en 2026, un reconocimiento internacional que destaca a los mejores destinos culinarios del mundo y que marcaría un hito para la cocina del estado.
El secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, explicó que durante casi dos años inspectores de la guía realizaron visitas discretas a distintos restaurantes del estado como parte del proceso de selección, con el objetivo de determinar qué establecimientos recibirán distinciones como estrellas, menciones o recomendaciones Michelin.
El proceso se llevó a cabo bajo estricta confidencialidad, por lo que ni autoridades ni empresarios saben con certeza qué restaurantes fueron evaluados. Las visitas se realizaron de manera anónima, no solo en Mérida, sino también en el interior del estado.
Los evaluadores realizan un análisis minucioso de cada establecimiento para decidir la categoría en la que podrían aparecer. Tras la investigación, la organización incluyó a Yucatán entre los tres estados del país que formarán parte de la edición 2026 de la guía.
Uno de los factores que destacó en la evaluación fue la autenticidad de los sabores locales. La diversidad de platillos tradicionales, elaborados con ingredientes exclusivos de la península, reflejó la riqueza gastronómica del estado y llamó la atención de los inspectores.
La inclusión en la Guía Michelin podría generar un impacto directo en el turismo, especialmente en visitantes de alto poder adquisitivo. Los restaurantes reconocidos suelen aumentar su ocupación, mientras que los turistas aprovechan para hospedarse, recorrer la ciudad y consumir en otros establecimientos, generando una mayor derrama económica.
El anuncio oficial se realizará a mediados de mayo, cuando se revelará la lista de restaurantes seleccionados y se entregarán las placas que acreditan las distinciones.
