PIJIJIAPAN, Chiapas, a 31 de agosto de 2026.- Chiapas volvió a colocarse en la cima mundial del quesillo. Productores de Pijijiapan elaboraron una enorme bola de queso de hebra de más de 1.6 toneladas, suficiente para romper el Récord Guinness que permanecía en manos de Oaxaca.
La Secretaría de Turismo de México informó este lunes que la pieza alcanzó un peso de 1,611 kilogramos, cifra que también fue difundida por Visit Chiapas. Reportes realizados durante la certificación situaron el peso en 1,613 kilos.
Más allá de esa diferencia, la nueva marca pulverizó el récord anterior. En julio de 2024, productores de Reyes Etla, Oaxaca, habían conseguido el reconocimiento de Guinness World Records con una bola de quesillo de 636.2 kilogramos.
La historia tiene además un componente de revancha. Antes del récord oaxaqueño, Pijijiapan había ostentado la marca mundial con una pieza de 558 kilogramos elaborada en agosto de 2023. Tres años después, los productores chiapanecos no sólo recuperaron el título sino que prácticamente triplicaron su propia cifra.
Cuatro mil productores detrás del récord
Para conseguirlo, alrededor de 4 mil productores participaron en la elaboración del quesillo desde las primeras horas del sábado 29 de agosto. Una vez preparado el queso de hebra, comenzó el proceso para formar la gigantesca bola, tarea que se prolongó durante cerca de cuatro horas.
El procedimiento fue revisado por un adjudicador de Guinness World Records, además de verificarse aspectos relacionados con el peso y la inocuidad del producto.
La celebración reunió a unas 6 mil 600 personas, de acuerdo con la Secretaría de Protección Civil de Chiapas, que desplegó un dispositivo preventivo durante el evento denominado “La Bola de Quesillo Más Grande del Mundo 2026”. La dependencia informó que la jornada concluyó sin personas lesionadas ni incidentes.
Pijijiapan mantiene una estrecha relación con la producción ganadera y de lácteos. El quesillo se ha convertido en uno de sus productos más representativos y en años recientes sus productores han buscado darle una mayor proyección fuera de Chiapas.
Con la nueva marca, el municipio recupera un récord que había perdido frente a Oaxaca y vuelve a colocar al quesillo chiapaneco en el escaparate internacional, esta vez con una bola que rebasó por casi una tonelada el registro que debía vencer.
