Por Crsitell Lozada
MÉRIDA, Yuc., a 14 de agosto de 2026.- El talento gastronómico de Yucatán llegará a Europa de la mano del chef Joel Poot Rosado, originario de Espita, quien obtuvo un lugar en la fase regional de Alemania y Austria de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2026-27.
Poot Rosado buscará avanzar en una competencia que reúne a jóvenes chefs de distintos países. Para esta etapa presentó “Dos Mundos, Un Campo”, una propuesta que enlaza la cocina mexicana con ingredientes y elementos de la gastronomía alemana.
Una propuesta que une dos cocinas
El platillo incorpora maíz, hoja santa y pepitas de calabaza, junto con espárrago blanco y mostaza. La preparación refleja el origen yucateco del chef y explora nuevas formas de combinar ingredientes de distintas culturas.
El talento de Espita llega a Europa
La participación permitirá que el talento surgido de Espita llegue a un escenario internacional y presente una cocina mexicana con identidad propia. Joel Poot Rosado intentará conquistar al jurado en la fase regional de Alemania y Austria para obtener un lugar en la siguiente etapa de la competencia.
