CIUDAD DE MÉXICO, a 29 de mayo de 2026.— Los colores llamativos de algunos dulces, gelatinas, gomitas y bebidas podrían comenzar a desaparecer gradualmente de los anaqueles mexicanos. La Secretaría de Salud publicó un acuerdo mediante el cual elimina el uso de la eritrosina, también conocida como Rojo No. 3 o FD&C Red No. 3, un colorante artificial utilizado en diversos productos de consumo masivo.
La decisión se tomó tras una evaluación de riesgo realizada por Cofepris, la cual concluyó que la exposición estimada al colorante en México podría representar un riesgo no aceptable para la salud de la población. Además, el análisis presentado ante el Consejo Científico del organismo señaló que la exposición a través de los alimentos supera la ingesta diaria admisible establecida para esta sustancia.
De acuerdo con el documento publicado en el Diario Oficial de la Federación, estudios y análisis realizados por la autoridad sanitaria determinaron que los patrones de consumo en México han cambiado con el paso del tiempo, lo que podría incrementar la exposición de las personas a este aditivo.
Productos consumidos por niños, bajo la lupa
Durante la evaluación se identificó que la eritrosina se utiliza en productos ampliamente consumidos por la población infantil, como polvos para preparar gelatina, gomitas cubiertas de caramelo, caramelos suaves confitados, preparaciones para decoración, flanes y frutas en almíbar. Las autoridades señalaron que estos productos evidencian una brecha entre la regulación vigente y las prácticas observadas en el mercado.
El acuerdo también señala que la Ingesta Diaria Admisible actualmente reconocida para este colorante se basa en estudios científicos que identificaron la inducción de tumores tiroideos en ratas macho, información que ha servido como referencia para establecer límites de seguridad internacionales.
Ante estos hallazgos, la Secretaría de Salud determinó retirar la eritrosina de la lista de colorantes permitidos en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios comercializados en el país.
Habrá dos años para cambiar las fórmulas
Aunque el acuerdo entra en vigor al día siguiente de su publicación, los fabricantes dispondrán de un plazo de 24 meses para reformular sus productos y agotar existencias. Durante ese periodo deberán realizar ajustes tecnológicos y de formulación para sustituir el colorante sin afectar la calidad e inocuidad de los productos.
La medida forma parte de las acciones de regulación sanitaria impulsadas por las autoridades federales para reducir riesgos potenciales asociados al consumo de aditivos alimentarios y fortalecer la protección de la salud pública.
La decisión mexicana ocurre en un contexto similar al de Estados Unidos. En enero de 2025, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) anunció la revocación de la autorización para utilizar el colorante FD&C Rojo No. 3 en alimentos y medicamentos orales.
La agencia explicó que la medida se tomó en cumplimiento de la llamada Cláusula Delaney, que prohíbe autorizar aditivos que hayan demostrado causar cáncer en animales de laboratorio.
No obstante, la propia FDA señaló que los estudios disponibles no han encontrado evidencia de que el colorante provoque cáncer en humanos y que el efecto observado se presentó en ratas macho expuestas a niveles elevados de la sustancia.
