Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 28 de mayo de 2026.- Aunque mayo dejó una importante afluencia de comensales por celebraciones como el Día de las Madres y el Día del Maestro, los restaurantes de Yucatán enfrentan una realidad cada vez más complicada, ya que venden más, pero ganan menos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, Israel López García, advirtió que el incremento constante en el precio de los insumos está absorbiendo gran parte de las utilidades del sector gastronómico, incluso en temporadas consideradas fuertes para el consumo.
“El 10 de mayo siempre es un día bueno. Sí notamos restaurantes llenos, pero el incremento de precios no nos deja ver utilidades como esperaríamos”, expresó.
El dirigente señaló que, aunque hubo movimiento económico y establecimientos con alta ocupación, las familias continúan cuidando sus gastos debido al panorama económico, por lo que moderan su consumo y limitan el monto final de sus cuentas.
Entre los productos que más preocupan destacó el tomate, cuyo precio se ha disparado en las últimas semanas. Indicó que en algunos establecimientos el kilo alcanza hasta los 95 pesos, mientras que en centrales de abasto oscila entre los 40 y 60 pesos.
Ante este panorama, varios negocios han optado por modificar sus esquemas de abastecimiento, buscar nuevos proveedores y realizar compras directas para evitar trasladar el aumento de costos al consumidor final y mantener sus operaciones estables.
