Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 7 de julio de 2026.- Los panaderos de Mérida comenzaron a aplicar un aumento del 10 por ciento en el precio del pan dulce y del pan francés, ajuste que representa, en la mayoría de los casos, un incremento de un peso por pieza y que responde al encarecimiento de los insumos básicos para su elaboración, así como al aumento en los costos de los combustibles.
La exdelegada de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Yucatán (Canainpa), Leticia Pech Gamboa, explicó que el sector no realizaba un ajuste de precios desde 2022, cuando el conflicto entre Rusia y Ucrania provocó un fuerte incremento en el costo internacional del trigo y, en consecuencia, de la harina.
Señaló que, pese al constante aumento en los costos de producción durante los últimos años, las panaderías habían evitado trasladar esos incrementos al consumidor, por lo que el ajuste actual se volvió necesario para mantener la viabilidad de los negocios.
Pech Gamboa indicó que el aumento no será uniforme, ya que cada establecimiento definirá sus precios de acuerdo con sus costos de operación, la calidad de sus productos, el tamaño de las piezas y la zona donde se ubique.
Actualmente, el pan dulce y el pan francés se comercializan en Mérida entre los 7 y los 12 pesos por pieza, por lo que el incremento será variable según cada panadería.
La representante del sector confió en que el ajuste permita hacer frente al incremento en los costos de producción sin afectar la operación de las panaderías locales.
