Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 24 de febrero de 2026.- En plena temporada de Cuaresma y con el repunte en la compra de pescados y mariscos, la Secretaría de Salud de Yucatán intensificó un operativo especial en el área de productos del mar del Mercado Lucas de Gálvez, uno de los puntos con mayor movimiento comercial en la capital. El objetivo es claro: garantizar que lo que llega a la mesa de las familias cumpla con condiciones óptimas de higiene, frescura y conservación.
Desde primeras horas, personal de la Dirección de Sanidad y Protección contra Riesgos Sanitarios realiza inspecciones directas en locales y vitrinas, revisando que se respete la cadena de frío, factor determinante para evitar la descomposición de los alimentos. También se supervisa la limpieza de utensilios, superficies de trabajo y áreas de almacenamiento, así como la procedencia de los productos.
El titular del área, Domicilio Carballo Cámara, explicó que durante este periodo el consumo de mariscos aumenta de forma considerable, lo que obliga a reforzar la vigilancia en puntos estratégicos donde la afluencia de compradores es constante. La meta es prevenir riesgos y actuar de manera oportuna ante cualquier irregularidad.
El operativo se extenderá
Las acciones no se limitan a la revisión técnica. Las autoridades también exhortan a la población a observar detalles clave al momento de comprar: ojos brillantes y transparentes en el pescado, piel firme al tacto y olor fresco son señales de buena calidad. Cualquier aroma desagradable o textura viscosa puede ser indicio de que el producto no está en condiciones adecuadas.
El operativo se mantendrá activo durante toda la Cuaresma y se extenderá más allá de Mérida. Las inspecciones llegarán a municipios costeros y a los Pueblos Mágicos del estado, donde se prevé un incremento en la actividad comercial por la temporada.
Con estas medidas, la autoridad sanitaria busca que la tradición gastronómica de la época se disfrute sin contratiempos, reforzando la cultura de prevención tanto entre comerciantes como entre consumidores, en un periodo de alta demanda de productos del mar en Yucatán.
