Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 2 de mayo de 2026 .- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Yucatán anunció su participación en la Semana de Yucatán en México, que se realizará del 8 al 17 de mayo en el Palacio de los Deportes, en la Ciudad de México, con una propuesta gastronómica que busca posicionar la cocina del estado a nivel nacional.
El presidente del organismo, Israel López García, afirmó que este evento representa una de las plataformas más importantes para proyectar la identidad yucateca fuera del estado, especialmente a través de su gastronomía. Señaló que la cocina local es una carta de presentación que conecta de inmediato con el público.
“La gastronomía nos permite mostrar la riqueza de nuestros sabores, la calidad de nuestros ingredientes y el talento que hay detrás de cada uno de nuestros platillos”, destacó.
Uno de los datos más llamativos es la expectativa de consumo de cochinita pibil. En ediciones anteriores se enviaron alrededor de 7.5 toneladas, pero este año la meta es mayor.
“Esperamos romper ese récord. Estamos calculando que este año sean 8 toneladas si las condiciones y la promoción lo permiten”, explicó López García.
La oferta gastronómica mantendrá precios accesibles para el público. Se prevén paquetes de aproximadamente 150 pesos que incluyen cuatro tacos, dos tortas, bebidas y otros platillos tradicionales, lo que busca incentivar la afluencia de visitantes.
Como parte del programa, la Canirac Yucatán realizará dos clases magistrales los días 12 y 14 de mayo a las 15:00 horas, abiertas al público. Estas actividades estarán enfocadas en la preparación tradicional de la cochinita pibil y su valor cultural.
“Son experiencias que van más allá de una demostración culinaria; son una ventana a nuestras historias y raíces”, se destacó durante la presentación del evento.
La muestra gastronómica incluirá platillos como lechón al horno, poc chuc, escabeche, panuchos, salbutes, empanadas de chaya con queso de bola, kibis y papadzules, además de bebidas típicas como horchata, jamaica, chaya y lima.
Restaurantes como Colonos, Casa Yucatán, Zamná y Los Almendros participarán llevando una representación de la cocina regional, con el objetivo de acercar al público capitalino a los sabores tradicionales del estado.
Con esta participación, la Canirac Yucatán busca no solo atraer visitantes, sino fortalecer la promoción cultural y económica del estado, consolidando su gastronomía como uno de los principales atractivos de la entidad.
