Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 12 de mayo de 2026.- El olor a cochinita pibil, el sabor de la sopa de lima y las largas filas frente a los restaurantes yucatecos se han convertido en protagonistas de la Semana Yucatán en México, donde la gastronomía del estado no solo conquistó a miles de visitantes en la capital del país, sino que también ya rompió las expectativas de venta en apenas tres días.
La fiesta yucateca instalada en el Palacio de los Deportes arrancó con fuerza y el sector gastronómico ya registra ventas por 1.5 millones de pesos, una cifra que representa el 38% de todo lo comercializado durante la edición pasada, de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY).
La gran reina del evento sigue siendo la cochinita pibil
Entre tortas, tacos y platillos completos, los restaurantes participantes reportan ventas históricas y un crecimiento de entre 20 y 30% respecto al año anterior. Algunos incluso aseguran que podrían romper todos sus récords antes de que termine el evento el próximo 17 de mayo.
Desde el restaurante Zamná, Gilmer Estrada reveló que han vendido cerca de 500 kilos de cochinita en apenas los primeros días.
“Vamos entre 20 y 30% arriba en ventas. La cochinita sigue siendo lo más pedido, aunque la sopa de lima también está teniendo muchísimo éxito”, comentó.
El empresario recordó que el año pasado lograron vender dos toneladas durante toda la Semana Yucatán en México, pero este año ya alcanzaron una cuarta parte de esa meta cuando todavía falta casi toda la semana.
Otro caso similar es el de Casa Yucatán, donde Jorge Abraham Frías aseguró que la respuesta del público capitalino ha sido impresionante.
De viernes a lunes, el negocio ya comercializó aproximadamente una tonelada de cochinita, impulsado según explicó por una mayor promoción y por las fechas en las que se realiza el evento.
“El año pasado vendimos dos toneladas y este año creemos que vamos a superarlo”, afirmó.
La historia se repite en el Restaurante Colonos, donde su propietaria, Lilián Correa, aseguró que la demanda ha sido tan alta que la expectativa es rebasar ampliamente los números de la edición pasada.
“La cochinita siempre es la reina de todo aquí”, expresó.
Pero no solo la comida está dejando cifras positivas.
El sector de bebidas artesanales también vive un momento histórico. Algunas marcas incluso prevén quedarse sin inventario antes del cierre del evento.
Luis Vargas, representante de Kréme, crema con licor, señaló que las ventas aumentaron hasta un 50% comparado con el año pasado.
“Hemos vendido cerca de 380 botellas. Las cajas ya se están quedando vacías”, comentó.
En tanto, Cinthia Rivera, de Mi Vieja Raíz, cerveza de raíz artesanal, aseguró que gran parte del público ya reconoce su marca desde la edición pasada y ha regresado específicamente a buscar sus productos.
Mientras tanto, productores de Yumbab Xtabentún también reportan una salida acelerada de mercancía y esperan que el próximo fin de semana marque el punto más alto de ventas.
