Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 18 de junio de 2026.- Aún sin recibir oficialmente sus placas Michelin, los restaurantes de Yucatán ya comenzaron a experimentar uno de los efectos más esperados de este reconocimiento internacional, con más visitantes, más consultas y un mayor movimiento en sus establecimientos.
El secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, reveló que este incremento comenzó prácticamente desde el día siguiente al anuncio de la guía.
El funcionario adelantó que este viernes se realizará la entrega oficial de placas Michelin durante un encuentro con el gobernador del estado, una vez confirmada la llegada de las distinciones. Sin embargo, aseguró que el impacto económico comenzó antes del acto protocolario y ya se refleja entre negocios reconocidos y otros incluidos dentro de distintas categorías de la guía.
De acuerdo con restauranteros, comenzaron a recibir personas que llegaban específicamente para confirmar si se trataba del establecimiento mencionado por Michelin, generando una afluencia adicional sin necesidad de realizar ajustes en los precios. Incluso restaurantes que no obtuvieron estrella, pero sí fueron considerados dentro de la selección, reportaron mayor interés del público tras el anuncio.
Para Flota Ocampo, el verdadero alcance del reconocimiento va más allá de llenar mesas. Explicó que el turismo gastronómico suele generar una derrama que alcanza hoteles, transporte, recorridos turísticos y otros servicios, al atraer visitantes con mayor capacidad de gasto y estancias más largas.
Casos como Pancho Maíz y el restaurante Ol, en Santa Lucía, ya comienzan a mostrar cómo la presencia en una de las guías gastronómicas más influyentes del mundo puede traducirse en beneficios para distintos sectores de la economía yucateca.
