Por Cristell Lozada
MÉRIDA. Yuc, a 17 de abril de 2026.- A menos de un mes del anuncio de la Guía Michelin en México, previsto para el 20 de mayo, restauranteros de Yucatán anticipan un posible punto de inflexión.
Destinos con estrellas suelen registrar aumentos de hasta 20% en reservaciones y mayor afluencia de turismo gastronómico, en un contexto donde el sector viene de una Semana Santa con comportamiento irregular ligero repunte en la primera semana y caída en la segunda y enfrenta presiones por el alza en insumos como tomate y limón.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Yucatán, Israel López García, señaló que existe entusiasmo dentro del gremio ante la posibilidad de que establecimientos locales sean considerados en esta primera selección, lo que podría detonar un efecto positivo más allá de los restaurantes reconocidos.
Subrayó que el impacto no se limita al número de estrellas que se otorguen, sino a la proyección internacional que alcanzaría el estado, al colocarse como un destino atractivo para viajeros interesados en experiencias culinarias de alto nivel, tanto nacionales como extranjeros.
En ese sentido, destacó que el reconocimiento contribuiría a elevar los estándares de calidad en el sector, incentivar la profesionalización y fortalecer la cadena productiva, beneficiando también a proveedores y productores locales.
Respecto al desempeño reciente, indicó que la temporada de Semana Santa cerró sin un crecimiento significativo. Aunque durante la primera semana se observó un ligero incremento en comparación con el año anterior, en la segunda semana se registró una disminución, reflejando un comportamiento irregular en el consumo.
Entre los factores que influyeron en estos resultados, mencionó la reducción del turismo carretero y una mayor cautela en el gasto por parte de las familias, además del incremento en los costos de insumos clave como el tomate y el limón.
Pese a este panorama, el sector mantiene expectativas positivas para los próximos meses, confiando en que eventos y reconocimientos internacionales como la llegada de la Guía Michelin contribuyan a dinamizar la actividad turística y gastronómica en Yucatán.
