Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc., 14 de marzo de 2026.— En Yucatán, fileteros y deshuesadores del sector pesquero reciben capacitación en manejo e inocuidad de productos del mar, una estrategia que busca fortalecer la economía de las comunidades costeras y al mismo tiempo proteger la salud de los consumidores.
Los talleres son impulsados por la Secretaría de Pesca y Acuacultura Sustentables de Yucatán (Sepasy) en coordinación con especialistas del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Yucatán, quienes comparten conocimientos orientados a mejorar las prácticas de procesamiento del pescado que se comercializa tanto en mercados locales como de exportación.
Las capacitaciones están dirigidas a personas que participan directamente en el procesamiento del pescado, una actividad fundamental dentro de la cadena productiva del sector pesquero. Durante las sesiones se abordan temas relacionados con el manejo adecuado del producto, higiene, conservación y prácticas que ayudan a reducir riesgos sanitarios.
Calidad de productos del mar
Especialistas señalan que fortalecer estas medidas resulta clave para mantener la calidad de los productos del mar desde su manipulación hasta su comercialización, lo que permite generar mayor confianza entre los consumidores y abrir oportunidades para su venta en distintos mercados.
La titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura Sustentables de Yucatán, Lila Frías Castillo, destacó que estas acciones permiten reforzar las capacidades del sector, ya que el trabajo de quienes realizan el fileteo y deshuese del pescado es determinante para garantizar que los productos lleguen en óptimas condiciones a los puntos de venta.
Estas jornadas también se desarrollan previo a la entrega del Programa de Apoyo durante la Veda, dirigido a personas fileteras y deshuesadoras, un esquema que brinda respaldo económico a quienes dependen de esta actividad durante el periodo en que se suspende la captura de especies.
Con estas acciones, el Gobierno de Yucatán busca fortalecer al sector pesquero mediante capacitación y acompañamiento técnico, al tiempo que promueve buenas prácticas sanitarias que contribuyan al desarrollo económico de las comunidades costeras y a la seguridad alimentaria de la población.
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