MÉXICO, a 19 de febrero de 2026.– Con la llegada de la Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos aumenta en mercados y supermercados.
Para evitar enfermedades y disfrutar los platillos de temporada sin riesgos, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) difundió recomendaciones prácticas para elegir pescado en buen estado.
Qué revisar antes de comprar
La autoridad sanitaria señala que hay señales claras que cualquier persona puede identificar antes de llevar el producto a casa:
• Textura firme. Al tocarlo, la carne no debe sentirse blanda ni flácida. Si al presionarla queda marcada o se deshace con facilidad, es mejor no comprarlo.
• Agallas rojas y húmedas. Deben tener un color rojo brillante. Si se ven grises, verdes o viscosas, el pescado puede estar en descomposición.
• Ojos transparentes y brillantes. No deben estar hundidos ni opacos. Un ojo claro y ligeramente sobresaliente es señal de frescura.
• Olor marino suave. El aroma debe recordar al mar. Si huele fuerte, agrio o desagradable, conviene descartarlo.
Además, COFEPRIS recomienda verificar que el producto esté bien refrigerado o colocado sobre hielo limpio, que el establecimiento mantenga condiciones higiénicas y que en casa se cocine completamente para reducir el riesgo de infecciones gastrointestinales.
Durante la temporada, la autoridad mantiene operativos de vigilancia sanitaria en centros de abasto para supervisar el manejo adecuado de productos del mar. Sin embargo, la revisión final siempre queda en manos del consumidor.
Una inspección rápida puede marcar la diferencia entre una comida segura y un problema de salud.
