Por Staff
Madrid, España, a 22 de enero de 2026.- La cocina yucateca, rica en historia y sabores milenarios, se convirtió hoy en protagonista global: Yucatán fue ratificado como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica Precolombina 2026 durante la Feria Internacional de Turismo (Fitur) celebrada en Madrid.
Este reconocimiento, otorgado por la Asociación de Gastronomía Iberoamericana, pone en el centro del mapa internacional ingredientes e identidades regionales como el achiote, la naranja agria y técnicas ancestrales como el pib —cocción tradicional bajo tierra—, pilares de una tradición culinaria que ha trascendido generaciones.
Legado culinario
El acto de entrega del nombramiento reafirmó la importancia de caminar de la tierra a la mesa, impulsando la sustentabilidad de toda la cadena productiva y el valor cultural de las cocinas indígenas y mestizas. Representantes del sector público, académico, productores y cocineros tradicionales celebraron este logro como un paso más para preservar y compartir con el mundo el legado culinario maya.
La presencia y trabajo de Yucatán en Fitur 2026 no solo proyecta sabores, también abre puertas para nuevas estrategias de promoción internacional, reforzando la oferta turística y fortaleciendo su identidad como destino gastronómico global.
