Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 15 de mayo de 2026.- Las temperaturas extremas que azotan Yucatán ya no solo representan riesgo por golpes de calor, ahora también están disparando los casos de enfermedades gastrointestinales, principalmente por alimentos que se descomponen rápidamente bajo el intenso calor que supera los 40 grados.
Autoridades de salud advirtieron que productos tan comunes como queso, crema, requesón y otros derivados lácteos pueden echarse a perder en pocas horas si permanecen fuera de refrigeración, convirtiéndose en un peligro silencioso para las familias yucatecas.
El subdirector de Salud del Ayuntamiento de Mérida, Alfonso Hernán Ávila Avilés, explicó que las altas temperaturas aceleran la proliferación de bacterias capaces de provocar infecciones intestinales y cuadros severos de gastroenteritis.
El riesgo aumenta especialmente en alimentos preparados que permanecen mucho tiempo expuestos al ambiente. Por ello, recomendó revisar siempre el olor, sabor y apariencia de los alimentos antes de consumirlos, sobre todo cuando serán ingeridos por niñas, niños y adultos mayores.
Cifras al alza
La alerta no es menor. De acuerdo con datos de la Secretaría de Salud federal, Yucatán ya acumula más de 20 mil casos de infecciones intestinales y enfermedades gastrointestinales en lo que va de 2026, una cifra que refleja cómo el calor también está impactando directamente la salud de la población.
Además, especialistas recuerdan que el refrigerador no detiene por completo la descomposición de los alimentos, sino que únicamente la retrasa, por lo que insistieron en mantener medidas estrictas de higiene, conservación y preparación rápida de la comida.
Los síntomas más comunes incluyen diarrea constante, vómito, dolor abdominal y deshidratación, señales que pueden agravarse rápidamente, especialmente en menores de cinco años y personas adultas mayores.
