Por Cristell Lozada
MÉRIDA, Yuc, a 30 de julio de 2026.- Con el incremento de enfermedades gastrointestinales registrado en distintas regiones del país, los restaurantes de Yucatán reforzaron sus protocolos de higiene y la capacitación de su personal para garantizar la preparación segura de los alimentos y proteger la salud de los comensales, informó el presidente de la CANIRAC Yucatán, Israel López García.
El dirigente explicó que la cámara empresarial puso en marcha una nueva jornada de capacitación dirigida a sus afiliados, como parte de un programa permanente enfocado en fortalecer tanto la operación de los negocios como el cumplimiento de las normas sanitarias.
Precisó que las primeras sesiones están orientadas a la gestión empresarial para mujeres restauranteras, aunque posteriormente se impartirán cursos sobre atención al cliente, hospitalidad, desarrollo del capital humano y, especialmente, manejo higiénico de alimentos.
López García destacó que este último tema es una prioridad para el sector, ya que todo el personal que participa en la preparación y servicio de alimentos debe contar con certificaciones vigentes, las cuales se actualizan periódicamente para reforzar las buenas prácticas y prevenir riesgos sanitarios.
Señaló que la CANIRAC mantiene abiertas estas capacitaciones de manera constante y busca que un mayor número de establecimientos participe, incluso aquellos que aún no forman parte de la cámara.
Añadió que las acciones también se extienden a restaurantes del interior del estado, especialmente durante las temporadas vacacionales, cuando aumenta la llegada de turistas y la demanda de servicios gastronómicos.
El líder restaurantero indicó que el objetivo es reducir cualquier riesgo relacionado con el manejo de alimentos, fortalecer la confianza de los consumidores y mantener los estándares de calidad que distinguen a la gastronomía yucateca.
Finalmente, reiteró que el sector continuará trabajando de la mano con las autoridades sanitarias para garantizar que los establecimientos operen bajo condiciones óptimas de higiene e inocuidad, ofreciendo alimentos seguros tanto a visitantes como a la población local.
